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Le Quercy, en occitan Carcin, est une ancienne province française. Le Quercy correspond au territoire autrefois occupé par le peuple gaulois des Cadurques. Le Quercy s'étend sur les plateaux du Jurassique des causses et les vallées, dans l'actuel département du Lot, la moitié nord du département de Tarn-et-Garonne animé par Montauban, quelques communes de la Dordogne, de la Corrèze et de l'Aveyron.
Le Quercy Blanc doit son qualificatif à ses calcaires lacustres, d’une aveuglante blancheur.
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