B82 CR 2025 06 11 GERS Armagnac et Villa Gallo romaine

Le GERS
ÉAUZE et MONTRÉAL du Gers
journée du Mercredi 11 juin 2025
Sortie exceptionnelle en Car (39 participants)

7h30 sur le parking de la Buffeterie à MOISSAC, le car et PAMELA notre chauffeur de VALENCE TOURISME attendent les 39 personnes qui vont s'élancer sur les routes du Gers.

Direction CASTELSARRASIN, puis AGEN, CONDOM, MONTRÉAL et nous arrivons vers 9h30 à SÉVIAC, après 105 km.

Situé au milieu des vignes dans le "bas armagnac".

Nicole, originaire du coin, nous explique les 3 pays de l'Armagnac / Le BAS armagnac, le TÉNARÈZE et le HAUT armagnac.

photo du site armagnac-dartagnan.com par ICI

Mais avant la pause café

Je suis venue il y a une trentaine d'année et je ne me reconnais plus ! Le site a évolué.

Il y a 30 ans

photo WIKIPEDIA

Aujourd'hui

Photo site ELUSA

Surprenant !!! ce mélange de moderne avec ces vestiges très anciens !!

A 10h la visite guidée commence après le passage en boutique.

Le site de la villa de Séviac est situé sur la commune de Montréal-du-Gers, dans le département du Gers, sur un plateau situé au confluent de l'Auzoue et de l'Argentans.

Maquette de reconstitution de la villa :

Ce site a peut-être été découvert en 1864 par hasard pendant la construction d'une ferme. En 1868, l'abbé Monnier, curé de Labarrère, fait des fouilles, découvre une mosaïque et écrit au ministre des beaux-arts de Napoléon III pour obtenir de l'argent afin de poursuivre les fouilles. Des fouilles sérieuses sont entreprises avant la guerre de 14-18, puis le lieu tombe dans l'oubli jusqu'à la fin des années 1950.

En 1959, Paulette Aragon-Launet (1913-1992), membre de la Société archéologique du Gers, réactive les fouilles, en cherchant seule, une bêche à la main, le « palais enseveli ». Aidée de ses enfants, elle met au jour des mosaïques déjà inventoriées, puis dirige en 1961 une campagne de fouilles qui permettra de dégager l'aile ouest de la villa. Paulette Aragon-Launet fonde en 1966 l'Association pour la sauvegarde des monuments et sites de l'Armagnac, qui est propriétaire du site où sont organisées des fouilles chaque été pendant trente ans, de 1967 à 1997.

Dans un coin un hommage lui est rendu :

En 2003, la propriété du site est transférée à la commune de Montréal-du-Gers.

Nous déambulons dans les allées en faisant bien attention de ne pas trébucher aux pierres et bordures en fer, ne pas marcher sur les diverses mosaïques. Des bancs dispersés sur le site sont bien appréciés. Il faut dire qu'il fait déjà très chaud (presque 30 degré pour un matin......pas mal !)

Le site de Séviac, classé monument historique dès 1978 est particulièrement renommé pour son ensemble de mosaïques unique en France. Elles furent posées entre le dernier tiers du IV^e siècle et la première moitié du V^e siècle, couvrant les espaces de réception et de circulation. Polychromes à trame géométrique, puis végétale. Elles furent restaurées à partir des années 1990. En 2018, ce sont près de 625 mètres carrés qui ont retrouvé une seconde jeunesse. Remises en place, elles sont aujourd'hui protégées des intempéries par une structure de 2070 mètres carrés à la toiture translucide.

motif des feuilles d'acanthes

Quelques chapiteaux de pilastre en marbre pyrénéen, réalisés vers 420-440, ont été également mis à jour.

Historique et description

Ce lieu fut occupé pendant près d'un millénaire. Dès le milieu du I^er siècle de notre ère, un modeste local y est implanté, puis une villa est construite au II^e siècle agrandie au fil du temps, puis restructurée dans le dernier tiers du IV^e siècle.

La villa se développe autour d'une vaste cour-jardin de 30 mètres de côté, entourée de galeries à colonnade, elles-mêmes bordées de pièces aux dimensions et aux usages multiples.

Au nord sont les pièces domestiques qui donnent sur la pars rustica, dont le site n'est pratiquement pas fouillé en 2018.

À l'est, on trouve un grand vestibule à côté d'une salle de réception chauffée à abside qui fut remplacé par un espace beaucoup plus grand dans la première partie du V^e siècle puisqu’avoisinant les 240 m². C'est dans ce lieu que se trouve la célèbre mosaïque aux arbres, réalisée vers 420-440. Elle est une des plus tardives de la villa. (Plus par ICI)

Photo site elusa

L'aile sud fait un point de passage avec une cour méridionale donnant accès aux thermes. Au début du V^e siècle, ce bâtiment faisait plus de 500 m² et se partage en deux secteurs de part et d'autre du frigidarium. La partie occidentale est composée de deux petites salles, dont le chauffage est assuré par le sol et les murs et elles possèdent chacune un bassin : la salle tiède tepidarium, et la salle chaude : caldarium. Ce secteur à usages privés possède également des latrines.

Mais où sont passés les deux squelettes qui m'avaient impressionné il y a 30 ans !

Je vais me renseigner !!

Il est midi direction le restaurant Le PARDAILLAN à GONDRIN (le site par ICI)

voici le menu

Terrine au canard maison, confit d'oignons rouge au floc

Tranche d'échine de cochon fermier d'ici rôtie en cuisson lente au caramel de floc, pommes de terre au four

Millasson à la fleur d'oranger

Vin rouge côtes de Gascogne, Domaine Perreou, suivi du Café

L'après midi direction à ÉAUZE à la cave d’armagnac DUFFAU.

Propriétaire Récoltant du Domaine de JUGLARON, situé dans la campagne gersoise sur la commune d'ÉAUZE, la famille DUFFAU cultive une vraie passion de la terre, de la vigne et de l’Armagnac.

Tour à tour, Lucie et Louis DUFFAU, Gérard et Roland DUFFAU ont enrichi la propriété et se consacrent depuis trois générations à la culture de la vigne, l’élaboration et la distillation du vin.

Gérard et Roland DUFFAU assurent chaque étape du processus de l'élaboration des vins et de leurs Armagnacs depuis la plantation du ceps de vigne jusqu'à la mise en bouteilles en passant par la distillation et le vieillissement en fûts de chêne.

C'est ROLAND et son épouse qui nous accueillent et après nous avoir expliqué et fait visiter leurs installation nous propose bien sûr une dégustation du floc de Gascogne.

Le floc de Gascogne :

C'est un vin de liqueur élaboré par mélange de deux tiers de jus de raisin et un tiers d'armagnac jeune. Hérité d'une recette du XVI^e siècle, il est reconnu depuis 1990 comme appellation d'origine contrôlée et produit sur une vaste partie des départements du Gers, et en limite des Landes et du Lot-et-Garonne.

Il peut être blanc ou rosé plus communément appelé rouge.

Le floc de Gascogne tient son nom de flòc (« bouquet de fleurs » en gascon) et de Gascogne, nom de l'ancienne province du Sud-Ouest de la France d'où il est originaire.

Après brassage on laisse reposer le floc de Gascogne jusqu'à la fin de l'hiver, puis les opérations de soutirage, collage, filtration et stabilisation seront effectuées par un œnologue. Le floc de Gascogne est ensuite conservé un minimum de dix mois dans un chai, puis conditionné en bouteilles et soumis à une commission d'agrément.

Se déguste à l'apéritif frais à 6 ou 8 degrés, dans un verre évasé. On peut y rajouter des glaçons mais le goût sera dilué. C'est un alcool qui se consomme jeune.

Il peut être servi en entrée dans un demi-melon, ou avec du foie gras, il peut accompagner aussi un dessert car il est sucré. Il est aussi dans la fabrication de sauce pour accompagner une bonne viande. Voir quelques recettes par ICI

photo du site floc de Gascogne

L'armagnac :

L'Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France : le premier témoignage de son utilisation remonte à l'an 1310, quand Maître Vital Dufour, Prieur d'Eauze et de Saint Mont, vantait en latin ses 40 vertus pour garder la Santé et rester en bonne forme ».

Entre 1411 et 1441, apparaissent les preuves de sa commercialisation.

Au XVIIème siècle, les Hollandais achètent à peu près tous les vins de la côte atlantique française, excepté ceux de bordeaux qui sont aux Anglais. Ils remontent alors la Garonne et concluent leur premier contrat avec les vignerons du Gers. Craignant la concurrence, les Bordelais interceptent les convois qui descendent le fleuve sous prétexte qu'aucun vin autre que le Bordeaux ne peut être transporté par voie fluviale. Si le vin est interdit, l'alcool ne l'est pas, et c'est ainsi que l'on commence à distiller les vins dans la région de Gascogne. Les Hollandais achètent dès lors en Armagnac des grandes quantités d'alcool qui servent à enrichir et à stabiliser les vins dont ils fournissent les peuples du Nord de l'Europe.

Vers 1730, l'eau-de-vie est un véritable produit commercial qui subit les fluctuations des années, bonnes ou mauvaises. Pour pallier les lacunes, on met en réserve l'eau-de-vie dans des fûts de bois que l'on connaît depuis les Gaulois et, ô miracle ! on découvre un trésor : la couleur, la rondeur et les meilleures senteurs que le vieillissement offre en héritage…

Au XVIIIème siècle, la guerre d'indépendance des Etats-Unis donne un essor supplémentaire aux affaires. A partir de la seconde moitié du XIXème siècle, certains négociants de la région construisent des chais, surveillent le vieillissement et tentent de faire connaître et apprécier l'Armagnac pour lui-même.

Le Gers devient le premier département viticole français, devant l'Hérault et la Gironde,. Mais le vignoble d'Armagnac va, lui aussi, connaître le fléau du phylloxéra en 1870. Des 100 000 hectares de vigne, un quart seulement sera replanté.

La région s'organise : le décret du 25 mai 1909 délimite la zone de production des eaux-de-vie d'Armagnac et ses trois régions, le Décret du 6 août 1936 définit l'Appellation d'Origine Contrôlée Armagnac et ses conditions d'élaboration.

L'Armagnac se vend alors traditionnellement en fûts pour la commodité des transports. Après la guerre de 39-45, les consommateurs, plus exigeants, souhaitent mieux connaître l'identité des produits et l'usage se répand de mettre les Armagnacs en bouteilles, donnant une meilleure garantie d'authenticité à l'eau-de-vie de Gascogne.

Le domaine DUFFAU :

50 hectares exclusivement en Bas-Armagnac officiellement classé Premier Grand Cru de l’Armagnac

Le vignoble est planté essentiellement de cépages blancs.

photo TRIPADVISOR

Les vendanges ont lieu en Septembre Octobre.

Le nouveau chai de vinification, récemment inauguré permet de respecter la méthode traditionnelle. Lors de la fermentation, le jus de raisin blanc se transforme en un vin acide faiblement alcoolisé, idéal pour la distillation qui s’ensuit.

La distillation a lieu généralement en Novembre au Domaine. A sa sortie de l'alambic, l’eau-de-vie est incolore, puissante et parfumée. Son degré d'alcool peut varier de 55 à 60% Vol.

L’Eau de vie est vieillie dans des pièces en bois de chêne où elle prend sa couleur ambre puis est transférée dans des foudres coniques pour débuter un long vieillissement. Ainsi naissent nos prestigieux millésimes sélectionnés et mis en bouteilles au fur et à mesure des commandes.

Et l'on se dirige vers la boutique exposition :

J'ai suivi les recommandations d'un de nos adhérents Henri, et nous avons passé commande pour des "pastis gascon" ou tourtières auprès de Christophe BOMPAS à GONDRIN en Armagnac Tel 06 75 54 50 69. Je vous les recommande à mon tour tellement qu'ils sont bons !!!

Ce dessert est vraiment un bon fleuron de notre Sud Ouest

Plus de détail sur le site Par ICI

Il est l'heure de rentrer à MOISSAC pour les uns, pour les autres BLAGNAC, BRESSOLS, CASTELSARRASIN, MONTECH, Saint ARROUMEX, Saint Nicolas de la Grave, BOUDOU et j'en oublie peut être !!!!!

La prochaine sortie aura lieu en SEPTEMBRE. Un bel été pour toutes et tous.

Les photos et vidéo sont de Slimane, Bernie, Jeanine, Geneviève, Margareth, Tom et Marie Claude

D'après les sites :

VOIR AUSSI : Les futures balades, les balades réalisées, les 195 communes du Tarn et Gne, Patrimoines du 82, Autres patrimoines du 82,